Опубликовано в рубриках:

Обнаружен ген пивной пены

Автор: Евгений Депутат

Обнаружен ген пивной пеныУченые обнаружили ген, уже получивший название CFG1, — он отвечает за качество пивной пены. Ген похож на обнаруженные ранее в вине и сакэ и также вовлеченные в образование пены. По словам исследователей, их открытие поможет пивной индустрии значительно улучшить характеристики пивной пены.

Пивная пена состоит их пузырьков, наполненных углекислым газом, который возникает в процессе ферментации дрожжей. Стенки пузырьков, в свою очередь, состоят из белковых соединений, стабилизирующих пену.

Теперь исследователи нашли способ влиять на свойства белковых соединений, что и скажется в итоге на времени жизни «шапки» из пены и ее прочности.

Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

По материалам Belbeer.com

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.5/10 (2 votes cast)
Обнаружен ген пивной пены, 5.5 out of 10 based on 2 ratings
chipmunk

Так тепер піна буде різнокольорова та у вигляді лого виробника? 🙂

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написать отзыв

Комментарий

Вы также можете войти через профиль:   Вконтакте Google Facebook Twitter Mailru Yandex OpenID Webmoney

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.