1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  13. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

ЦИТРУС - белое пшеничное с грейпфрутом

Опубликовал EtS-Ukraine в блоге Блог EtS-Ukraine. Просмотры: 1845

0.00.JPG
РЕЦЕПТ.

рассчитано на 6,3л охлажденного сусла после варки.
ожидаемый объем партии 5,5-6л.
ЗАСЫПЬ - 400г солода Богемия Пилснер + 710г светлого Пшеничного солода.
РЕЖИМ ЗАТИРАНИЯ - однопаузное – 66С на 60 минут, заторную воду подкисляю лимонной кислотой.
ВАРКА - кипячение 80 минут;
- хмель Нозерн Брюэр (7% АА), гранулированный, по 3г за 40, 15 и 5 минут до конца варки;
- за 15 минут до конца варки добавить карамеллизированный в духовке грейпфрут + 1/2ч.л. кардамона.
БРОЖЕНИЕ - на дрожжах MauribrewWeiss (или других пшеничных, с характерными банановыми нотками), в течение 10 суток.
РОЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ - высокая карбонизация, 2,9СО2. Дозрев в бутылках от 30 суток.

Параметры:
НП = 1,041
IBU = 14,3
ALC = 3,6%
SRM = 3
39.JPG
ДЕГУСТАЦИЯ.
Условия.
Пиво простояло сутки в холодильнике, перед дегустацией. В день дегустации перед наливом в бокал отогревала в комнате почти 40 минут – нагрела до +13С (замеряла температуру пива в бокале).
Наливала пиво в бокалы разных форм – длинный и узкий и коньячный, оба бокала сухие, комнатной температуры.
Цвет.
Пиво не прозрачное. Цвет очень красивый, нежный, соломенно-желтый, пастэльный. Красивый, солнечный.
Пенообразование/Стойкость.
Пена порадовала – она довольно обильная, причем образовалась даже в коньячном бокале, чем крайне удивила. До тонкого слоя опала минуты за 2, и держалась так довольно продолжительное время, лишь на середине бокала (узкого) появилась «лысина монаха» - кружек без пены в середине бокала. =)))
Немного липнет к стенкам бокала. Ярко-белая, мелкозернистая.
Аромат.
Очень вкусный аромат!!! Честно говоря даже не верила что смогу такой получить =) – яркие, очень сладкие ноты банана и жвачки, очень вкусный и нежный аромат, с очень тонкими цитрусовыми нотками.
Вкус.
Вкус очень удивил =), после вдыхания аромата ожидала чего-то очень сладкого, ванильно-бананового, а получила – свежий, цитрусово терпкий вкус, немного вяжущий, с легкими нотами грейпфрута и его же горчинкой, с легкой «пшеничностью» и свежей уместной кислинкой.
Т.к. грейпфруты я люблю – сочетание вкуса и аромата мне очень понравились))
Послевкусие.
Чуть сладкое, с бананово-ванильными нотами, и ощутимой терпкой горчинкой грейпфрута.
В принципе, для тех, кто насторожено относится к грейпфрутам из-за их горечи – как вариант на варку кидать только мякоть и цедру (натереть оранжевую часть шкурки на мелкую терку) а белую часть кожуры не кидать, в этом случае горечи будет меньше. Пиво мне понравилось, муж забраковал – но тут ничего удивительного, грейпфруты он совсем не уважает. =))
Мое первое пиво с добавкой фруктов (будем считать грейпфрутт цитрусом), в моих глазах эксперимент успешный! =)

Вложения:

  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
Вам необходимо войти для комментирования