«Я пью только чешское и немецкое пиво, белорусское пить невозможно», — часто говорят обыватели. Хотя качество нашего пива, по крайней мере лагеров, не сильно отличается от европейского.
Периодически в Минске устраиваются дегустации, которые это подтверждают. Я давно думал организовать подобное мероприятие среди не пивных гиков и сравнить качество белорусского и зарубежного пива. На днях это удалось.
Для эксперимента были взяты девять сортов (потом внезапно добавился ещё один): обычные лагеры, хоть и немного разнящиеся по содержанию алкоголя. Два сорта (Budweiser Budvar B:Original и Bakalář Světlý Ležák) классифицировались как чешские пилзнеры. Остальные — исключительно светлые лагеры и экспортные лагеры. Почти всё пиво было куплено в день дегустации в одном из столичных гипермаркетов. Литр «Полоцкого» я привёз из Полоцка, а Bakalář прибыл из Чехии. В общем, ничего необычного в списке образцов не было.
Для оценки пива использовалась анкета, составленная alex-leit. Она довольно простая, но использует прозрачную систему, учитывающую внешний вид, аромат и вкус (вместе с послевкусием). Мы ещё упростили процесс и обошлись без финального раунда, определив победителя в один заход.
Участники
В дегустации участвовали шесть человек. Но мои оценки шли вне зачёта, т.к. я занимался составлением списка сортов и наливал пиво.
Процесс
Первым я налил в стаканы «Аліварыя Золотое». Сергей сразу же узнал, что это за пиво, но потом изменил мнение: «Наверное, всё же „Лидское“». Все участники теста отметили, что пиво водянистое и без выраженного аромата, но довольно питкое.
Следом пошёл Budweiser Budvar. Неожиданно для многих это популярное чешское пиво стало одним из аутсайдеров. «Пахнет мерзко, какая-то бобровая струя», — смеётся Олег. Это ароматическое вещество ещё не раз будет упомянуто во время дегустации. «Теория бобровых струй», — ёмко озаглавим мы мероприятие :)
Тем более дальше будет пиво «Бобров Светлое», занявшее последнее место. «Ни вкуса, ни цвета, ни запаха», — практически в унисон говорят все. Действительно, эта варка «Боброва» абсолютно неинтересная: сладкий вкус, неприятное жёсткое послевкусие и металл в запахе. Хуже аромат, по мнению большинства, только у «Балтики 3 Классическое». «Кошачья моча!» — восклицает Саша. А ведь в профессиональных опросниках бывает такой пункт. Считается, что кошачий аромат появляется в результате нарушения технологии производства или условий хранения. Впрочем, вкус у пива неплохой: мне понравился больше других.
После «Балтики» многим на отлично зашла «Крыніца Светлае». Её точно идентифицирует Сергей: «У неё характерный кукурузный привкус!» Хотя состав пива вызвал бы восторг у приверженцев Райнхайтсгебот: только вода, солод и хмель.
А дальше всех, включая меня, ждал большой сюрприз. Никто бы не смог спрогнозировать, что «Полоцкое Ячменное» из ПЭТ-бутылки окажется лидером дегустации. Пиво заняло первое место во всех анкетах! Не знаю, чем это объяснить: то ли меньшим содержанием алкоголя, то ли другой (худшей?) фильтрацией. Это единственное пиво, которое было немного мутным и имело янтарный оттенок. Аромат и вкус также отличались от остальных. В общем, «Полоцкое» выделялось на фоне всех. А по сравнению со следующим — немецким Spaten München — и вовсе показалось идеальным. «Лопата, она и в Африке лопата», — острит Сергей. Все отмечают, что пиво пустоватое и мылкое, хотя вкус и неплохой. Похожих оценок удостоилась и «Оболонь Світле». Хотя в украинском пиве была приятная особенность — стойкая и красивая пена.
Предпоследнее пиво — чешское Bakalář Světlý Ležák — попало в список случайно. Сорт понравился многим, и в итоге стал единственным небелорусским пивом в ТОП-5. «Бакалавр» имеет чистый солодовый вкус и заметное горькое послевкусие. Хотя у него точно такие же характеристики, как у Budweiser, разница между ними огромная!
Последний образец — «Лидское Классическое». «Начало резкое, но послевкусие приятное», — говорит Олег. Я бы отметил другое: выраженный дрожжевой запах. Хотя на вкус он, действительно, не влияет: это вполне обыкновенный лагер.
Результаты дегустации
| Вид | Аромат | Вкус | Сумма | |
| Полоцкое Ячменное (3,7 ABV) | 24 | 28 | 64 | 116 |
| Крыніца Светлае (4,4 ABV) | 18 | 21 | 55 | 94 |
| Bakalář Světlý Ležák (4,9 ABV) | 20 | 22 | 51 | 93 |
| Аліварыя Золотое (4,8 ABV) | 11 | 17 | 53 | 81 |
| Лидское Классическое (4,8 ABV) | 13 | 15 | 53 | 81 |
| Spaten München (5,2 ABV) | 18 | 15 | 47 | 80 |
| Оболонь Світле (4,5 ABV) | 14 | 14 | 51 | 79 |
| Budweiser Budvar B:Original (5,0 ABV) | 16 | 13 | 42 | 71 |
| Балтика 3 Классическое (4,8 ABV) | 15 | 10 | 44 | 69 |
| Бобров Светлое (4,0 ABV) | 16 | 16 | 37 | 69 |
Вот такие необычные результаты нашей дегустации. Зато они подтверждают тезис о том, что белорусские лагеры ничем не хуже импортных. К сожалению, наше пиво по-прежнему страдает нестабильностью: одна варка может быть не похожа на другую. Так что, вероятно, устрой мы через несколько месяцев такую же дегустацию, результаты будут немного отличаться.
