Изменение рецептуры “Newcastle Brown Ale”

Из-за опасений американцев, что в “Newcastle Brown Ale” содержится канцерогенный пищевой краситель, рецептура этого пива была изменена.

Опасения были связаны с соединением 4-метилимидазол, содержащемся в карамельных красителях.

Теперь характерный коричневый цвет популярное британское пиво будет иметь благодаря использованию жареного солода.

Заметим, что по данным исследований карамельные красители всех типов являются относительно безопасными и в европейских странах разрешено содержание соединения 4-метилимидазола  при концентрации до 250 мг/кг.