Пиво на бобах

Во многих уголках земного шара пивовары при отсутствии традиционных зерновых, используемых в пивоварении, пытаются приспособить в этих целях другие злаки: кукурузу, рис, сорго и пр. Однако эксперименты пивоваров не ограничивались злаками, например, когда в Италии была нехватка ячменя, итальянцы стали использовать для пивоварения бобовые.

Недавно появились сообщения о том, что пивовары с острова Майорка начали успешно использовать для пивоварения плоды рожкового дерева (относится к семейству бобовых), а в США мини-пивоварней Sixpoint выпущена марка пива «3 Beans» («3 Боба»).

Антони Андреу Ферриоль является руководителем молодых пивоваров в городе Инка (о. Майорка), и сейчас уже сам обучает их готовить пиво из бобов рожкового дерева. Как пишут, сам он начал готовить такое пиво года три назад, когда испортил ячмень, готовя из него солод сам. Больше у него сырья не было и он решил использовать то, что было под рукой.

Сосед Антони занимался выращиванием этих бобовых и у него было достаточно материала для экспериментов соседа.В конечном итоге, пиво из бобов понравилось покупателям. По их словам, оно ничем не отличается от обычного, и лишь слабый приятный привкус плодов напоминает о его особенном ингредиенте.

Пивовары готовят как чисто «бобовое» пиво, так и смешивают его с традиционным ячменным. Также при приготовлении пива добавляются лекарственные травы, которые в изобилии растут на острове и чьи антисептические свойства помогают сохранить пиво дольше.

Марку же «3 Beans» начали готовить в нью-йоркской мини-пивоварне Sixpoint из трех основных ингредиентов: какао-бобов, кофе и обычных бобов. Содержание алкоголя в таком пиве 10%. Выпускают его как в алюминиевых банках по 0,33 л, так и в бочонках по 20 и 50 литров.

По материалам news-beer.ru