Дегустация Опілля «Корифей» и Хмельпиво «Проскурівське» в PivBar

Вслед за отступлением затянувшейся зимы и приходом весны мы переходим к дегустациям более легкого пива, которое, по большому счету, занимает более 90% пивного рынка Украины.

Дегустацию, как обычно, решили провести в чураско баре PivBar, где вот уже больше месяца продолжается фестиваль украинского регионального пива. Напомню, что каждую неделю гостям бара предлагают попробовать новый региональный сорт, не представленный в регулярном меню заведения.

На сегодняшнюю дегустацию мы решили взять “гостевой” сорт этой недели – Опілля «Корифей» (разливной и в бутылке). К нему в пару мы выбрали пиво Хмельпиво «Проскурівське», которое ранее также было участником  фестиваля регионального пива в “PivBar”.

К пиву заказали национальные украинскую и испанскую закуски: жаренные свиные уши с горчицей, хреном и гренками и хамон.

Испанский хамон Serrano делают из окорока свиней белой породы и выдерживают (сушат) от 18 до 24 месяцев. Готовый хамон ставят на деревянные подставки и очень тонко нарезают специальными ножами, что в Испании считается настоящим искусством.

Как мы уже говорили, довольно часто в Европе его подают вместе с сезонными фруктами и овощами такими как дыня, арбуз или авокадо. В Украине же мы только раз встречали подобную подачу – в Пивном Сомелье, где хамон подавали с дыней.

К довольно “нейтральному” тернопольскому пиву Опілля «Корифей» (11%. алк. 3.7%), которое было продегустировано первым, хорошо подошла национальная украинская закуска – жаренные свиные уши.

Перед тем как перейти к дегустации, хотелось бы сказать пару слов об истории названия пива. Словом “Опілля” называют наивысшую и наиболее расчлененную часть Подольской возвышенности (запад Подольской возвышенности) с преобладанием высот 350—400 м.

Также, помимо географического значения, термином “Опілля” называют этнографический регион в пределах Львовской, Ивано-Франковской и Тернопольской областей Украины.

Итак, непосредственно о пиве. Цвет янтарный, пена среднезернистая, не очень стойкая.

В выразительном аромате: солод, зерно, немного овощных и подвальных тонов – довольно приятный, но все же слишком грязный запах.

Насыщенность углекислотой низкая. Тело умеренно плотное, а вкус, в целом, соответствует аромату: грязновато-зерновой, пресноватый (возможно за счет слабой насыщенности углекислотой).
В послевкусии: угасающие грязно-зерновые нотки и выраженная (пожалуй, даже “выпирающая”), специфическая горечь, отдаленно напоминающая хмелевую.

В целом, Опілля «Корифей» оставило впечатление цельное, но в то же время, невыразительного легкого пива с характерным региональной (грязноватый) составляющей, которая отчетливо чувствуется как в аромате, так и во вкусе с послевкусием.

Для сравнение заказали также Опілля «Корифей» в разливном виде. В таком варианте пиво показалось болеем «свежим», заметно менее «грязным», но также не достаточно выразительным.

Кстати, в послевкусии отсутствовала та специфическая горечь, которая портила впечатление от бутылочного “Корифея”.

Вторым мы попробовали Хмельпиво «Проскурівське» (11%. алк. 3.7%), которое, как и “Опілля”, имеет географические корни, так как Проскуров – это название города Хмельницкий до 1954 года.

Напомню, что помимо сорта Хмельпиво “Проскурівське”, пивоварня выпускает и его “современную” версию – пиво Хмельпиво “Хмельницьке” (12%, алк. 4.5%) 🙂

Пиво соломенного цвета с на удивление обильной и довольно стойкой мелкозернистой пеной. В мощном аромате: зерновая сладость, гнилые фрукты, цикорий и легкая кислинка.

Во вкусе и послевкусии : зерновая сладость, все те же гнило-фруктовые нотки и легкая кислинка. Хмель в послевкусии не заметен.

Очень специфическое региональное пиво с характерным привкусом, который отчасти обязан добавлению в пиво цикория. Честно говоря, в силу специфического вкуса, описать словами «Проскуровское» достаточно тяжело, поэтому лучше один раз попробовать 🙂

Подводя итог, можно отметить, что не смотря на одинаковые ТТХ сорта Опілля «Корифей» и Хмельпиво «Проскурівське» оказались довольно разными. Так, тернопольский “Корифей”  имел традиционный грязно-солодовый вкус, а в “Проскуровском” можно отметить характерный привкус, который присущ всем сортам хмельницкого пивзавода и выделяет его среди пива любых других производителей.

Также хотелось бы отметить, что в разливном виде  пиво Опілля “Корифей” оказалось более выразительным. Скорее всего этому было две причины: разливное было свежее – это раз, и нормально насыщено углекислотой – два.

В общем, как и раньше, можно сделать вывод, что украинское региональное пиво – продукт довольно привередливый и зачастую относительно быстро скоропортящийся. Поэтому мы продолжаем рекомендовать пить все региональное пиво в как можно более свежем виде, то есть по возможности максимум через неделю-полторы с даты выпуска.