Серия ламбиков от Mikkeler

Не нужно быть таким категоричным 😉 по большому счету никто не запрещает называть ламбиком и просто пиво спонтанного брожения. Кроме того, как Вы понимаете технологии давно уже шагнули вперед и микроорганизмы Brettanomyces bruxellensis и Brettanomyces lambicus можно получить и искусственным путем в чистом виде.
Дрожжи для производства ламбиков сейчас выпускают некоторый крупные компании (как для домашнего пивоварения, так и для массового производства).
Конечно, аутентичным ламбиком может считаться только с пивоварне расположенной у долины реки Сенна, но, по большому счету, никто не мешает создать подобные условия ферментации искусственным путем на любой другой пивоварне. Конечно, это потребует много времени и усилий, но, по сути, на выходе получим все тот же ламбик.
P.S: Если можно, давайте без подколов типа “пивные знатоки” 😉 Хотелось бы также услышать ваше мнение по этому поводу.

Кстати, Миккелер называет свое пиво именно ламбиками. Например:
Mikkeller Redcurrant Lambic
Mikkeller Blåbær Lambik
Mikkeller Rhubarb Lambic
Mikkeller Vesterbro Cassis Lambic
Mikkeller X Jordbær Lambic
и т.д.

Уважаемый barmenN,

Я попросил бы вести Вас более уважительно и обосновывать свои точки зрения. Так как это уже третий раз минимум, когда Вы пытаетесь ткнуть носом в какие-то несоответствия. В первые два раза Вам дали ссылки и объяснения, на которые Вы совершенно никак не отреагировали:
https://beerplace.com.ua/news/pivo-weihenstephaner-hefeweissbier-dunkel#comment-116192
https://beerplace.com.ua/news/kopchenoe-pivo-rauchbier-ot-odesskoj-chastnoj-pivovarni#comment-116194

Впредь попрошу Вас давать ссылки на авторитетные источник, подтверждающие Вашу информацию. В противном случае все провокационные и оскорбляющие комментарии будут удалены без предупреждения и обсуждений.

Мы уважаем наших читателей, поэтому и Вы, будьте добры, уважайте наш труд.

P.S. Если хочется “покрасоваться” перед другими своими познаниями в пивной области и “утереть нос” кому-либо, то Вы явно ошиблись ресурсом. В этом случае Вам точно не на BeerPlace, где я стараюсь создавать дружескую атмосферу, где люди общаются между собой, не подначивая друг друга.

barmenN,

Наш мир меняется очень быстро, технологии идут вперед. Если продукт не отличается вкусом и технологией, то почему нельзя варить “ламбики” не в Бельгии? К тому же, насколько я понимаю (не углублялся в юридические тонкости данного вопроса), ламбик не является каким-то защищенным типом пива как траппистские продукты или Кёльш.

Например, в той же Wikipedia написано следующее:
Lambic is a type of beer brewed traditionally in the Pajottenland region of Belgium (southwest of Brussels) and in Brussels itself at the Cantillon Brewery and museum.

Слово “традиционно” не значит “только”, что дает право Mikkeler-у называть таким образом свои продукты, сделанные по классической технологии. А зная, какие гики товарищи в Mikkeler, то я думаю, что они ее (технологии) придерживаются 😉

Проблема не в том, чтобы сварить ламбик (это делается проще простого), а в том, чтобы дать ему правильно сбродить и созреть. На эту нужно как минимум полгода и специальные бочки.
Обычные пивоварни себе просто не могут этого позволить, так как для этого нужно очень много затрат и места. Именно поэтому производством ламбиков занимаются специальные пивоварни.
Кстати, серия ламбиков о которой идет речь в новости была сварена еще в 2012 году, и около года выдерживалась в бочках. Цена на это пиво я думаю будет соответствующая 😉

Мені здається, що якщо б це було так, то на Mikkeler вже подали б у суд. Особливо, якщо урахувати, що вони, як і бельгійці, члени однієї спільноти 🙂

Ось, що знайшов:
Since 1998, the European Union decided that only traditional lambic brewers can use the name “oude” (which means old, as in “traditional”) for their products, the situation remains that these modern “lambics” are still being sold under the name lambic, necessitating the need for better education about lambic brewing and grassroots support for breweries and blenders who are committed to the old ways.

http://lambicandwildale.com/2008/10/19/jean-xavier-guinard%E2%80%99s-%E2%80%9Clambic%E2%80%9D/