Дегустация «Пшеничного» от Бердичевского и Уманского пивзаводов в «PivBar»

Продолжаем дегустировать украинское региональное пиво в  чураско-баре «PIVBAR Beer&Beef». Cегодня мы уделим внимание сорту “Пшеничное”, которые выпускается достаточно большим количеством мелких пивоварен. Так, на сегодняшний день пшеничное пиво выпускают бердичевский, уманский, луцкий, микулинецкий и лисичанский пивзаводы.

Также к разряду региональных пшеничных можно отнести новый сорт ровенского пивзавода “Празьке”, который недавно пришел на замену сорту “Пшеничне” (в его составе числится несоложенная пшеница).

Сразу хотелось бы уточнить, что здесь идет речь не о традиционном пшеничном пиве типа “вайцен”, которое варят с использованием пшеничного солода, а именно о псевдопшеничных украинских сортах, при варке которых используют обычную пшеницу (не солод!).

На сегодняшней дегустации мы сравним “Пшеничное” от бердичевского и уманского пивзаводов.

С дегустируемым пивом мы пробовали мясо «Чураско» –  свежеприготовленные мясные блюда, которые готовят на больших шампурах. Так, в “Чураско” входят куриные крылышки и ножки, свинина, баранья нога, говядина, сосиски из баранины, говяжья печень в свиной сетке и ананас чили, которые выносятся чураско-меном по очереди друг за другом каждые 15 минут.

 

Первым мы решили попробовать Уманьпиво “Пшеничное” (11%, алк. 4.4% об). Пиво соломенного цвета с нестойкой пеной. В резковатом аромате сладко-зерновые, маслянистые, водопроводные тона и характерная молочная кислинка.

Вкус грязновато- зерновой, слегка маслянистый, со сладостью, которая характерна почти всем псевдопшеничным украинским сортам и является следствием добавления несоложенной пшеницы.

В послевкусии все те же зерновые и маслянистые тона, а также легкая кислинка. Хмель совершенно не заметен.

В целом, Уманьпиво “Пшеничное” оставило посредственное и смазанное впечатление. Пиво оказалось грязноватым и с достаточно большим количеством ощутимых недостатков как в аромате, так и во вкусе с послевкусием.

Справедливости ради отмечу, что дегустируемая бутылка была на окончании официального срока хранения (30 дней), что могло немного сказаться на его вкусовых качествах. Однако, тот факт, что  большую часть времени оно простояло в холодильнике  и было при этом абсолютно прозрачным, дает возможность отбросить воздействие “внешних” факторов, способных негативно повлиять на его вкусовые качества.

Вторым мы попробовали Бердичевское “Пшеничное” (12%, алк. 3.4% об). Пиво соломенного цвета с не особо стойкой пеной, “свежим”, мягким сладко-зерновым ароматом со специфической яблочно-эмульсионной кислинкой на фоне.

Как ни странно аромат бердичевскго “Пшеничного” больше оказался похожим не на Уманьпиво “Пшеничное”, а на ровенское “Жигулевское” за тем исключением, что здесь он был более мягким и сглаженным.

Во вкусе доминирует мощная зерновая составляющая, легкая маслянистость и характерная пшенично-зерновая сладость, которая была и в  уманском “Пшеничном”.  При этом, сладость здесь выражена гораздо сильнее. Впрочем, это не удивительно, поскольку при большей плотности этот сорт бердичевского пивзавода имеет существенно меньшее (всего 3.4% об.) содержание алкоголя (больше несброженных сахаров).

В послевкусии – все те же зерновые тона и грязноватая хмелевая(?) горчинка.

После дегустации бутылочного бердичевского “Пшеничного”, мы решили для сравнения заказать также разливной вариант этого сорта, который присутствует в меню «PivBar». Результат, честно говоря, был очень неожиданным 🙂

Так, разливное “Пшеничное” имело очень специфический и сильный серный аромат, который кардинально отличался от бутылочной версии этого пива. При этом, вкус был довольно схожим (хотя отличия также присутствовали), а вот в послевкусии ощущалась легкая сухость и более сглаженная, не настолько явная горечь.

В целом же, разница между бутылочным и разливным бердичевским “Пшеничным” оказалась довольно разительной, хотя и то, и другое пиво было максимально свежим и. если можно так сказать, “адекватным”.

Подводя итог, можно отметить, что не смотря на название “Пшеничное” на этикетке пива украинских региональных пивзаводов (за исключением “Пшеничного” и “OeTTINGER Weiss” от радомышльского пивзавода, которое варят из пшеничного солода) от него не стоит ожидать вкуса классического немецкого или бельгийского пшеничного пива 🙂

Ждать же от такого псевдопшеничного пива стоит выраженного зернового вкуса и аромата с характерной “пшеничной” сладостью и легкой кислинкой, которые как-раз и являются следствием добавления в пиво несоложенной пшеницы. В любом случае, один раз попробовать такое пиво стоит, чтобы сложить о нем свое мнение, учитывая личные предпочтения.

Что касается, дегустируемых сортов, то более гармоничным и интересным нам показалось бердичевское “Пшеничное”, которое оказалось на удивление разным в бутылочном и разливном виде. Напоследок хотелось бы еще раз напомнить, что при выборе украинского регионального пива обязательно нужно обращать свое внимание не только на дату производства, но и на его прозрачность.

Дегустация «Пшеничного» от Бердичевского и Уманского пивзаводов в «PivBar», 9.9 out of 10 based on 8 ratings