Краш-тест. Пивная “Толстый Лев”: Неплохо, но есть над чем работать

Несколько дней назад случился незапланированный краш-тест нового заведения Киева – паба “Толстый Лев”.

Не смотря на то, что эта пивная открылась совсем недавно она уже успела стать популярной. Вероятнее всего это произошло по многим причинам: наличие заведений и ранее в том месте, месторасположение, ценовая политика, выбор пива и т.д. Но то, что заведение стало популярным, да еще и в такой короткий срок, – факт.

Дело было уже за полночь, когда мы подошли к пивной “Толстый Лев”.

Итак, точка отсчета 00:37.

00:37. Спустившись вниз и зайдя в зал, я был удивлен тому, что все столики в поле обозрения были заняты. Да, я понимаю что это была суббота, но это было 30 апреля почти час ночи, точнее это было уже даже 1 мая, когда многие люди уехали из города. Но не из “Толстого Льва” 🙂

На входе никто не встретил. Хотя я и не был удивлен, так как в отзывах многие люди писали, что персонала не хватает даже для более-менее быстрого обслуживания, не то что для встречи гостей.

Моя жена спустилась на минуту раньше, так как я немного задержался, чтобы сфотографировать вход. В итоге, когда я спустился, найти ее не смог. Спросить было не у кого, поэтому я секунд 15 стоял и сканировал сидящий народ. Этого времени хватило, чтобы одна из официанток заметила мое небольшое замешательство, вежливо уточнила не ищу ли я молодую девушку, которая только что вошла, и указала мне правильное направление. Ну что ж – это есть гуд!

Когда я подошел к столику, то там уже лежало два меню. “Расторопно, однако”, – мелькнула мысль в голове.

Первое, на что я обратил внимание, открыв меню, были истории приписанные к каждому сорту пива или напитку. Очень интересная и, главное, полезная фишка. Второй вещью стали цены, они были очень и очень интересны, как для центра.

Начав осмотр еды, я понял, что почти все блюда, которые меня заинтересовали находятся в разделе “Для больших компаний”. Даже не смотря на то, что они стоили недорого, их все равно было бы трудно съесть. Еще немного посмотрев, мы решили взять “Хрустите сколько влезет” – сырные чипсы собственного приготовления и “Орлов” – куриные крылья (1кг, как написано в меню). К ним было заказано темное фирменное пиво “Толстый Лев” (как я уже писал, оно делается во Франции), кофе по-ирландски и тирамису.

Кстати, одним из 10 пунктов проверки обслуживающего персонала (подробнее о них см. в краш-тесте Траллебуса на Прорезной), является сообщение о действующих акциях. И если во многих заведениях это не актуально, то вот как раз в “Толстом Льве” очень даже актуально, так как в заведении есть несколько акций “действующих постоянно” (цитата). Причем под одну из них мы подпадали – “ПОСТОЯННЫЙ БОЛЕЛЬЩИК (00:00 – 24:00). Закажи килограмм куриных крыльев «ФРИ» и получи второй килограмм бесплатно. Данное предложение действует на постоянной основе только для владельцев дисконтной карты“. Как вы думаете, спросила ли официантка при приеме заказа, есть ли у нас дисконтная карточка? Не-а, ничего подобного, не спросила. Ая-яй, нехорошо…

Об остальных акциях нам также не было рассказано, даже никто не предложил посмотреть на них в меню, что, по-моему, не составило бы большого труда.

00:49. Наконец-то удалось выловить официантку, не смотря на то, что мы сидели напротив барной стойки. Мы сказали, что хотим заказать, заказ был продублирован, и девушка быстро убежала.

Все это время меня смущала какая-то вещь в обстановке, я не мог понять что именно. И тут дошло – не было музыки. В заведении стоял гомон разговаривающих людей и полностью отсутствовал музыкальный фон. “Интересно, это глюк или фича”, – подумалось мне.

00:56. В это время я понял, что это все-таки был глюк, ибо музыка включилась. Однако, через пару минут, возникло уже другое ощущение – музыка не соответствовала формату заведения и больше подошла бы lounge-бару, но никак не пивной. К тому же, чем дальше она играла, тем все более разные стили звучали. Сложилось впечатление, что кто-то достал из машины все диски, которые там были, всунул их в музыкальный центр и нажал кнопку “случайный выбор”.

К тому же музыка играла чересчур громко, как для часа ночи, когда люди уже более склонны к разговорам. На расстоянии 70 см друг от друга нам приходилось нормально так повышать голоса, чтобы быть услышанными.

Примерно в это же время выяснилась еще одна интересная вещь – в заведении перестала работать касса и ребят, сидящих рядом с нами, попросили подождать 15 минут. Это было тревожным звоночком, так как люди в общении склонны приуменьшать время необходимое для достижения результата. Сколько я уже раз слышал фразу “буду через 5 минут” после произнесения которой, человек появлялся минут через 10-15.

00:59. Случился сюрприз – в нашей части зала вырубилось электричество, причем как освещение, так и телевизоры 🙂 Сначала отсутствие музыки, теперь вот это. Видимо, в Толстом Льве не совсем в порядке проводка. Впрочем это не сюрприз, так как проблемы с проводкой в старых домах центральных районов Киева встречаются сплошь и рядом. При проектировании электросетей несколько десятков лет назад вряд ли могли учесть такие большие нагрузки. Хотя, наверное, можно было бы дизель генератор поставить где-нибудь, например.

Стоит отметить, что примерно через пару минут после “сюрприза”, видя, что мы сидим и “скучаем”, проходящая мимо официантка уточнила принят ли уже заказ с нашего столика. Я ее поблагодарил и сказал, что мы уже ждем заказ, но тем не менее это было приятно. Не смотря на то, что персонала не хватает, имеющийся старался уделить гостям необходимое внимание.

01:09. Спустя 20 минут с момента принятия заказа, нам принесли кофе и пиво. Расставляю бокалы, официантка как бы между прочим спросила: “Да, я вам говорила, что тирамису нет?”. “Ага, только что”, – подумал я. Это был не очень приятный сюрприз, даже не смотря на вежливый тон. Сообщить через 20 минут после принятия заказа, что часть его не будет выполнена, как это не очень красиво. Что касается остальных блюд, то сказали, что они будут через 5 минут. “Интересно тех самых “5 минут” или обычных астрономических?”, – промелькнуло в голове.

Теперь немного подробнее о том, что нам принесли.

Кофе был еле теплым. Такое впечатление, что на барной стойке выполнили этот заказ почти сразу после принятия, и напиток стоял там оставшиеся 15 минут. К томе же, как для кофе по-ирландски, в нем было маловато виски. Я пил такой кофе в немалом количестве заведений Киева, так что могу судить об этом более-менее объективно. (Кстати, самый классный Irish Coffee, на мой взгляд, делают в “Докер пабе” и в пабе “ТуДаблин”).

Теперь, что касается фирменного пива “Толстый Лев”. Оно оказалось в меру плотным (хотя, как мне показалось, плотность не дотягивает до заявленных 14%) и с небольшой кислинкой. Горечи во вкусе практически не было, так как это пиво, как и многие другие французские сорта, является солодовым и в него почти не кладут горький хмель. Еще одной приятной неожиданностью было легкое цветочно-фруктовое послевкусие. В общем, советую попробовать, достойное, на мой взгляд, пиво.

01:20. Принесли заказ. Причем сразу и чипсы, и крылья.

Сырные чипсы оказались довольно вкусными, средней остроты. В общем – хорошая закуска под пиво.

Куриные крылья тоже были неплохи. Но, опять таки на мой взгляд,  немного не соответствуют тому, что должны подавать в пабе-ресторане, коим “Толстый Лев” по сути и является. В большинстве заведений крылышки фри хрустят, когда их кушаешь. На то они, собственно, и фри. Здесь же крылья были чем-то подобны тем, которые получаются в обычной фритюрнице дома, и корочки почти не была хрустящей.

Я не говорю, что они плохие, нет. И, если бы мне подали такие крылья, например, в сети пабов Траллейбус, то я бы не удивился, так как там кухня именно домашняя. Но “Толстый Лев”, как мне показалось, заведение все же другого формата и крылья тут тоже должны быть другими.

01:25. “Да будет свет!”, – сказал электрик и в нашем небольшом зале на помосте напротив бара вспыхнули лампы и телевизоры 🙂 Кстати, ребята, которых попросили подождать “15 минут” для расчета все еще сидели за нами. 15 минут уже превратились в 30… Как я и предполагал изначально.

01:30. Официантка сказала двум компаниям, сидящим рядом с нами, что касса по-прежнему не работает. Как я позже узнал из комментариев в профиле “Толстого Льва”, в этот вечер по непонятной причине система учета дала сбой. В связи с этим официантка начала рассчитывать клиентов надеясь на их честность, произнеся фразу: “Давайте вспомним, что вы заказывали” 🙂 Это был фан, надеюсь, что в тот день с кассой было все ок 🙂

01:35. Мы попросили нас рассчитать. Способ подсчета, естественно, тоже был основан на честности. Мы дружно вспомнили, что заказывали, после чего девушка принесла папочку со счетом, куда я вложил карточку.

01:40. Спустя 5 минут известили о том, что я не могу рассчитаться карточкой (chipmunk – привет ;)). Интересно, что было бы, если бы у нас не оказалось наличных с собой? Мы бы ушли не расплатившись? Пошли бы искать ближайший банкомат, чтобы снять наличку, заплатив заодно комиссию при снятии? Или оставили бы что-то в залог? В общем, этот вопрос остался без ответа, так как наличные с собой были.

Впрочем, этот случай (да и не только он один) говорит о том, что в нашей стране 100% рассчитывать на безналичный расчет нельзя, даже не смотря на наличие соответствующих наклеек на входе и отсутствие предупреждения от обслуживающего персонала.

01:45. Мы покинули заведение.

ИТОГ

Итак, что же можно сказать о новом заведении в центре Киева пивной “Толстый Лев”. У паба удобное месторасположение, действительно хороший выбор пива и суперские цены.

Теперь, что касается 10-ти пунктов оценки сервиса (чуть подробнее они расписаны в первом краш-тесте по этой схеме).

1. Приветствие.
2. Представление.
3. Предпочтения.
4. Информация о специальных блюдах, новинках меню акциях.
5. Устное дублирование заказа.
6. Последовательность выноса блюд, примерное время их приготовления.
7. Благодарность за заказ.
8. Устная презентация подаваемых блюд.
9. Перед расчетом узнать о наличии дисконтной карты и способе платежа.
10. Во время ухода выразить благодарность за визит и дать понять, что Гостя здесь ждут и в будущем.

Итак:

1. Да/нет.
2. Нет.
3. Нет.
4. Нет, и очень зря.
5. Да.
6. Нет.
7. Да.
8. Да.
9. Нет, и тоже зря.
10. Да.

Как видим, 5,5 “нет” и 4,5 “да”. Причем если некоторые ответы “нет” особых неудобств не принесли, то пункты 4 и 9 неплохо было бы проработать.

В общем, осталось отладить некоторые внутренние процессы, донабрать персонал, решить вопросы с проводкой (особенно на фоне идущего, возможно, жаркого лета) и можно считать, что заведение состоялось 🙂

Из плюсов “Толстого Льва” хотелось бы отметить следующие вещи:

• хорошее месторасположение;
• уютная обстановка;
• отличный выбор пива и иже с ним напитков (двух сидров, пунша и медовухи);
• реально низкие цены.

В общем, мое мнение – посетить паб “Толстый Лев” нужно и можно (только осторожно :)). Да, не забудьте перед этим забронировать столик, а то реально можно остаться с носом 🙂

Контакты, карту, выбор пива и блюд к нему вы можете посмотреть в профиле паба “Толстый Лев”.

До новых встреч!

Обновление от 17.05.2011: Читайте также подробный обзор пивной «Толстый Лев»!

Обновление от 22.05.2010: Смотрите фоторепортаж с официального открытие паба “Толстый Лев”.