Мюнхенская пивоварня Hofbräu – великая история

История известной пивоварни Hofbräu берет свое начало с 1589 года, когда Вильгельм V, будучи недовольный вкусом мюнхенского пива и большими затратами на его закупку в г. Айнбек, принял решение построить в Мюнхене собственную пивоварню.

Первым делом он нанял главного пивовара монастыря Гейзенфельд Хаймерана Понграца, который выполнял роль проектировщика, прораба, а в будущем стал руководить производством пива на новой городской пивоварне.

После смерти Вильгельм V в 1597 году пивоварня Hofbräu München (от нем Hofbräu – «придворная пивоварня») перешла к его сыну Максимилиану I, пивные предпочтения которого несколько отличались от вкусов его отца.

Так, Максимилиан I не очень любил “тяжелое” темное пиво, которое было популярно в те времена и решил варить пшеничное пиво. Параллельно он также запретил его производство всем частным пивзаводам, тем самым обеспечив монопольные позиции своей герцогской пивоварне, что стало хорошим источников доходов.

В начала XVII века пшеничное пиво от Hofbräu продавалось настолько активно, что пивоварня уже не справлялась с заказами, поэтому было решено перенести производство пшеничного пиво на новую пивоварню, которая была построена на площади, где она стоит и по сей день.

Естественно, такое строительство требовало серьезных вложений, но Максимилиан хорошо понимал, что эти деньги ему вернуться с лихвой, так как пшеничное пиво в то время было только набирало популярность.

Кроме того, в 1610 году Максимилиан разрешил мюнхенским трактирщикам закупать пиво в герцогской пивоварне и подавать его не только придворным, но и «простому народу», что и положило  начало большой популярности Hofbräu.

После Хаймерана Понграца главным пивоваром стал его преемник Элиас Пихлер, сваривший в 1614 на новой пивоварне первый мюнхенский Бок по типу того, который раньше завозили из Айнбека.

Именно этот легендарный бок во время Тридцатилетней войны (в 1632 году) стал своего рода спасителем Мюнхена, так как только заплатив дань в размере 344 ведер этого пива немцам удалось уговорить шведов не грабить город.

Кстати, знаменитый Октоберфест обязан своему появлению именно мюнхенской пивоварне Hofbräu München. 17 октября 1810 года в честь свадьбы своего сына Людвига на Терезе фон Заксен-Гильдбургхаузен баварский король Максимилиана I Йосиф устроил в городе массовое гулянье на большом лугу за городом на 40 000 человек.

Празднование настолько понравилось местным жителям и королевской семье, что подобные гулянья решили устраивать на этом лугу, названном в честь невесты «Терезиным», каждый год.

Кроме того, спустя два года, в честь массовых осенних гуляний в Мюнхене на королевской пивоварне было сварено специальное, более плотное пиво темно-золотистого цвета – «Oktoberfestbier» от Hofbräu München. Сейчас этот сезонный сорт выпускают все мюнхенские пивоварни принимающие участие в ежегодном Октоберфесте.

В 1828 году в ответ на жалобы мюнхенских пивоваров и трактирщиков о том, что к королевскому пиву  помимо государственных мужей пристрастились многие простые бюргеры Людвиг I распорядился открыть общественную пивную и трактир прямо в придворной пивоварне – известный и по сегодняшний день Хофбройхаус (Hofbräuhaus) на улице Плацл (Platzl).

Стоит отметить, что в 1879 году руководство Придворной Пивоварни придумало собственную эмблему.

Для избежания копирования знаменитой эмблемы другими пивоварнями, директор Штаубвассер зарегистрировал этот королевский знак в Городском суде Мюнхена, а позже запатентовал его даже в Центральном бюро в Берлине.

В конце XIX века настало время расширения и строительства новой пивоварни, так как в здании на улице Плацль становилось тесно. Принц-регент Луитпольд принял решение убрать пивоварню из здания Хофбройхаус и перенести производство в новое здание на улице Иннере Винер Штрассе.

Устаревшая часть пивоварни была пущена на лом, а часть пригодного оборудования перевезли в новую пивоварню, первая варка на которой состоялась 10 августа 1896 года. При этом старая пивоварня была снесена, а на ее месте в 1897 году появилась пивная Хофбройхаус в ее нынешнем виде.

В результате Второй мировой войны здание пивной Хофбройхаус и самой пивоварни очень сильно пострадали, поэтому в послевоенные годы шли активные восстановительные и строительные работы.

В 1980 году власти Баварии решили перенести пивоварню на окраину города и в сентябре 1986 года начались строительные работы на выбранном месте в округе Мюнхен-Рием. Новый пивзавод мощностью 250 000 гектолитров в год и стоимостью 76 млн. марок был открыт 23 ноября 1988 г.

Но уже спустя сем лет из-за растущего спроса на пиво Ховброй в Германии и за рубежом, новую пивоварню пришлось расширять. Так, в 1995 году суммарный объем танков для брожения был увеличен на 15,7%.

В 1995, 2003 и 2004 годах в Гонконге, Ньюпорте (штат Кентукки) и Лас-Вегасе соответственно были открыты франчайзинговые Хофбройхаусы с собственными мини-пивоварнями. Позже подобные рестораны-пивоварни были открыты и в других городах.

В 2011 году состоялось очередное расширение производства (были установлены 8 новых ЦКТ), что увеличило мощности баварской пивоварни Hofbräu München на 90 000 гектолитров пива в год.

На сегодняшний день мюнхенский Хофброй выпускает 13 сортов пива:

• Hofbräu Original
• Hofbräu Dunkel
• Hofbräu Münchner Weisse
• Hofbräu Schwarze Weisse
• Hofbräu Maibock
• Hofbräu Münchner Sommer naturtrüb
• Hofbräu Oktoberfestbier
• Hofbräu Festbier
• Hofbräu Kristall Weisse
• Hofbräu Weisse leicht
• Hofbräu Weisse Alkoholfrei
• Hofbräu Alkoholfrei
• HB PURE

В Украину из этого ассортимента завозят 5 “основных” сортов пива Hofbräu:

• HB Original
• HB Dunkel
• HB Münchner Weisse
• HB Schwarze Weisse
• HB Oktoberfestbier

В бутылочном виде пиво от знаменитой баварской пивоварни можно купить в сетях магазинов “СІЛЬПО”, “METRO”, “Фуршет”, “Ашан”, “МегаМаркет” и других.

Стоит также отметить, что на момент написания статьи (начало июня 2013 года) два сорта из списка пива доступного в Украине можно попробовать эксклюзивно только в некоторых заведениях.

Так, сорт HB Schwarze Weisse можно попробовать только в “Баварском Доме Пива”, пабе, который принадлежит собственникам импортера этой торговой марки в Украину и, соответственно, предлагающего Hofbräu по одной из лучших цен в столице.

А самый старый сорт пивоварни, HB Dunkel, доступен только в пивном клубе “Натюрлих” и его “брате” – пивном ресторане “Вагон”.

Просмотреть все заведения, где сорта Hofbräu доступны в разливном виде можно увидеть здесь.