«ПивКульт – привет!»: Дегустация пшеничного пива Amadeus и Hoegaarden

После дегустации полусладких и полусухих сидров в рамках рубрики «ПивКульт – привет!» мы переходим на пшеничное нефильтрованное пиво бельгийского типа.

Сегодня у нас в студии (а точнее в гастрономическом пабе ГастроРок) французское пиво Amadeus от пивоварни Les Brasseurs de Gayant и давно всем известный Hoegaarden от InBev.

Я называю пшеничное нефильтрованное “пивом под еду”, так как эта разновидность пенного напитка прекрасно сочетается со многими блюдами.

Для дегустации шеф-повар гастрономических заведений Барсук и ГастроРок, Валерий Пасичник, посоветовал следующие блюда: брускетты с говяжьим сердцем и соусом Вителло тонато, Черноморскую барабульку с хрустящим луком и соусом “Песто”, а также знаменитые Fish&Chips.

Брускетты с говяжьим сердцем и соусом Вителло тонато. На выпеченный прямо в заведении хлеб кладется мелко порубленная смесь из отварного говяжьего сердца, спелых томатов и оливкового масла. Сверху все это украшается соусом Вителло тонато, который готовится на основе тунца.

Для меня было открытием, что сочетание отварной говядины и соуса из тунца является классическим. Хотя, если хотя бы раз попробовать это, вопросы отпадут сами собой. Так что настоятельно советую отведать данные брускетты.

Черноморская барабулька с хрустящим луком и соусом Песто. Рыбу для приготовления этого блюда в ГастроРок доставляют из Севастополя. Ее солят и перчат, после чего обжаривают на растительном масле.

Для приготовления луковых колец используют сладкий лук. Последний лишь немного солят и перчат, чтобы он сохранял свой истинный вкус, потом обваливают в муке и жарят в большом количестве масла. В итоге получаются практически луковые чипсы.

Соус Песто делают на основе оливкового масла из кедровых орехов, пармезана и зеленого базилика. Звучит красиво, но как по мне этот соус на любителя – Пивному адвокату он понравился, а мне – нет.

Fish&Chips – классическое английское блюдо, о котором, наверняка, многие не раз слышали. Для его приготовления берется обжаренное в пивном кляре филе трески и картофельные чипсы, которые готовят в пабе.

Вместе с блюдом подается огуречный соус Тартар. Он делается на основе майонеза собственного приготовления (желтки, дижонская горчица, соль перец, лимонный сок и растительное масло) из томатов в собственном соку, соленых огурцов и зелени. Данный соус обязателен к употреблению как с чипсами, так и с рыбой, так как отлично их дополняет.

Перейдем теперь непосредственно к пиву. Согласно украинским этикеткам следующие ингредиенты являются общими для обоих образцов: вода, солод, пшеница, дрожжи и сахар.

Кроме этого, в Amadeus присутствуют такие нетипичные составляющие как винная кислота и лимонный аромат. Последний, я так понимаю, является натуральной лимонной аромой.

В Hoegaarden же входят традиционные для бельгийского пшеничного нефильтрованного пива кориандр и цедра лимона.

Кстати, интересно, что в составе “француза” не был найден хмель 🙂

Итак, попробуем сперва Amadeus.

Aромат напитка оказался очень освежающим с явным преобладанием цитрусовых. Он мне напомнил старое, доброе советское ситро. Причем если разложить аромат Amadeus на составляющие, то пивного в нем примерно всего лишь 15%, а остальные 85% – ситро.

Кстати, содержимое бокалов оказалось удивительно прозрачным, хотя “нефильтрованность”, конечно, в нем присутствовала.

Пробуем. Пиво очень легкое, заявленные 4.5% алкоголя совсем не ощущаются. Во вкусе очень четко прослеживается цитрусовая составляющая и очень мало пивная. Примерно точно также, как и в аромате – 15 на 85.

Таким образом, я могу с твердой уверенностью утверждать, что Amadeus – пиво для дам. Это скорее даже качественный “бирмикс”, не пиво.

Перейдем теперь к бельгийскому Hoegaarden. В таре 0,75 это пиво появилось всего лишь пару месяцев назад, вместе с такими новыми продуктами как Leffe 9, Leffe Triple, Leffe Radieuse и Hoegaarden Rosée. Тогда же Hoegaarden появился и в жестяных банках 0,5л.

Бутылочный Хугарден, как и ожидалось, оказался менее газированным, чем разливной. Соответственно, его вкус можно было легче разобрать в отсутствие “завесы” углекислоты. Не знаю, стоит ли описывать его, но для проформы сделаю это.

Hoegaarden является “нормализированным” представителем пшеничных нефильтрованных сортов бельгийского пива. Его вкус очень ровный, сглаженный и не ярко выраженный. Именно по этой причине я предпочитаю Blanche de Namur или Blanche de Bruxelles, которые обладают более яркими и богатыми вкусовыми качествами.

По итогам дегустации скажу следующее. Если вы любите бирмиксы и бережете свое здоровье, то можете смело покупать Amadeus. Но если вы любите классическое бельгийское пшеничное нефильтрованное, то Amadeus точно не для вас.

Касательно Хугардена. Хугарден, как говорится, и в Африке Хугарден. Если вы любите это пиво, то можете смело брать его в бутылке, так как в ней он такой же как и на разлив, в отличие, например, от Leffe Blonde & Leffe Brune.

До новых встреч!